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Re: Kürbisse ausverkauft ...

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Lars Gebauer <lars.gebauer@yahoo.de> wrote:

> Also "wie bei uns". Nur an die Teelichter kann ich mich nicht
> erinnern. Die kamen bei uns, IIRC, erst später in Mode.

Teelichter war von mir heute eingeworfen. IIRC damals waren es einfache
kleine Kerzen, so wie wir sie im Weihnachtsbaum auch hatten.

> Irgendwo habe ich mal etwas über einen vorchristlichen Brauch gelesen.
> Aber ob es jetzt darum ging, Gespenster anzulocken oder zu vertreiben
> weiß ich auch nicht mehr.

Bestimmt vertreiben. Damals hatte man vor allem Angst.

> > Die urspruengliche Idee war vermutlich dieselbe, und ich vermute
> > Auswanderer in den USA hatten halt mehr Kürbisse als Rüben zur Auswahl,
> > als sie im Herbst Gesichter schnitzen wollten. Deswegen der Wechsel des
> > Gemueses. Fuer mich hatte der eher pragmatische Gruende, was gab es.
> 
> Schon klar. Aber man hat _hier_ eben nicht die Tradition mit der Rübe
> einfach fortgesetzt - oder wieder aufgegriffen, sondern man nimmt hier
> eben auch einen Kürbis.

Den Wechsel finde ich verstaendlich. Kuerbisse machen einfach mehr her.
Eine runzlige Ruebe kann nicht wirklich gegen einen grossen orangen
Kuerbis anstinken, was die beeindruckende Optik betrifft.

> > Ich hab auch oft gesehen, dass Auswanderergruppen die sich eine
> > Identitaet der alten Heimat bewahrt haben mehr an alte Traditionen
> > klammerten als die Heimatlaender. In brasilianischen Gemeinden hatte
> > ich immer den Eindruck im Verhalten und der Sprache Jahrzehnte zurueck 
> > zu reisen.
> 
> Ist mir auch aufgefallen. Streckenweise nimmt das sehr skurrile Formen
> an.
> 
> Noch skurriler ist allerdings die Geschichte eines deutschen (!)
> Japan-Fans, der in den 60ern in Suhl das 1. japanische Restaurant in
> der DDR eröffnete. (Entgegen sämtlichen Widerständen.)
> 
> Der kannte Japan nur aus Büchern und Filmen. Trotzdem stattete er sein
> Restaurant mit sehr viel Liebe zum Detail (und _jeder_ Menge
> Improvisation) aus, so daß sogar Japaner, die in der DDR zu tun
> hatten, extra noch nach Suhl reisten, nur um in diesem Restaurant zu
> speisen. Das hatte sich bis nach Japan herumgesprochen, daß es dort
> "japanischer" war, als in Japan.
> 
> >> Warum? - Gute Frage! In meiner Gegend spielte der Kürbis als
> >> Speisegemüse so gut wie keine Rolle. Es gab freilich Kürbisse aber ich
> >> könnte mich nicht entsinnen, in meiner Kindheit oder Jugend jemals
> >> "Kürbiscremesüppchen" gegessen oder auch nur gesehen zu haben.
> >> Manchmal wurden Witze über "Kürbismarmelade mit ganzen Früchten"
> >> gemacht - aber auch derartige Marmelade ohne ganze Früchte bekam ich
> >> nie zu Gesicht.
> >
> > Ich hab sehr leckeres Rezept fuer Kürbismarmelade
> 
> Danke. Ist aber, glaube ich, nicht so mein Ding. Marmelade esse ich
> nur sehr selten und was Kürbisse allgemein betrifft: Mangels
> Alternative aß ich mal so ein "Kürbiscremesüppchen" - aber dieser
> lächerliche Papperschmatz ist nichts für mich.

Das kommt darauf an. Meine Mutter kann die sehr gut zubereiten. Gelingt
Ihr deutlich besser als mir, auch wenn ich langsam aufhole.

> > An alte Rezpete /zu Omas Zeiten/ kann ich mich nicht erinnern.
> 
> Wie ich schon schrieb: Kürbis spielte auch in meiner Gegend als
> Speisegemüse so gut wie keine Rolle.
 
Laengst von Grauen verdraengte Erinnerungen an suess/sauer eingelegtes
Kompott mit Kuerbissen von meiner Oma kommen wieder hervor in diesem 
thread. <grusel>

Heute gibt es *viel* wohlschmeckendere Zubereitungsarten.

> > Ueberhaupt war die Auswahl der Zutaten fuer meine Grosseltern doch extrem
> > eingeschraenkt und die Rezepte eher einfach.
> 
> Was ich, im Grunde, gar nicht mal so schlecht finde. (Erzwungene)
> Beschränkung führt oft zu sehr interessanten Ideen.

Meine einzige Beschraenkung besteht heute gluecklicherweise darin, zu
nehmen was sich im Kuehlschrank befindet, wenn ich vergessen hab vor
einem langen Wochenende ausreichend einzukaufen.

Damit kann ich gut leben. Zu Studentenzeiten kam das haeufiger vor,
aber inzwischen eigentlich auch nicht mehr.

> > Also ich glaube, dass die /guten alten Zeiten/ kulinarisch gesehen gar
> > nicht so gut waren. Da lebe ich lieber heute.
> 
> Tja, und ich vermisse manche Sachen, die ich als Kind oder
> Jugendlicher regelmäßig vorgesetzt bekam. Man bekommt sie heute
> einfach nicht mehr in der ursprünglichen Art und meine eigenen Kochkünste
> sind bestenfalls bescheiden.

Da hab ich mehr Glueck. Inzwischen gibt es hier kein altes Familien Rezept
mehr, dass ich entweder nicht inzwischen besser oder wenigstens gleich gut
zubereiten koennte oder es fallen liess, weil es einfach nicht gut war.

> Ich kenne eine ältere Frau, die noch das handgeschriebene Rezeptbuch
> ihrer Urgroßmutter besitzt. Da stehen sehr viele interessante Sachen
> drin.

Bestimmt. Ohne persoenliche Anmerkungen finde ich viele alte Rezepte
nicht einfach nachzukochen, weil viele damals /selbstverstaendliche/ 
Details oft fehlen.

Oft ist das nur eine Sammlung der Zutaten ohne Mengen/Stueckzahlen.
Zubereitungsart und Dauer mit Glueck angerissen. Aber weit davon
entfernt heute in einem Thermomix nachkochen zu koennen.

Mit etwas eigener Erfahrung aber gut nachzukochen.

> Nächstes Jahr werde ich hoffentlich dazu kommen, das Ding zu
> digitalisieren. Und ich habe schon mit dem Inhaber einer Kochschule
> gesprochen, ob und inwieweit ein "Nachbau" solcher Gerichte möglich
> sein wird. Er ist ein sehr traditioneller, fast schon orthodoxer Koch
> - und sehr interessiert.

Klappt bestimmt, viel Spass beim austuefteln, klingt lecker, wuerde ich
auch machen.

Wenn Dich engl. nicht abschreckt. Ich sehe mir gerne folgen von
Townsends an.
https://www.youtube.com/channel/UCxr2d4As312LulcajAkKJYw

A channel dedicated to exploring the 18th Century lifestyle.
Hundreds of videos on 18th century living, cooking, clothing, 
and much more.
http://townsends.us

> > Ein Grund mehr zum Feiern ist immer gut.
> 
> Uneingeschränkte Zustimmung.



cu Frank


-- 
Wirklich reich ist,
wer mehr Traeume in seiner Seele hat,
als die Realitaet zerstoeren kann.

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Kürbisse ausverkauft ... Herwig AQSR <herwig.huener@t-online.de> - 2017-10-29 18:12 -0700
  Re: Kürbisse ausverkauft ... Frank Hucklenbroich <Hucklenbroich01@aol.com> - 2017-10-30 14:00 +0100
    Re: Kürbisse ausverkauft ... Herwig AQSR <herwig.huener@t-online.de> - 2017-10-30 06:21 -0700
    Re: Kürbisse ausverkauft ... Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2017-10-30 16:13 +0100
      Re: Kürbisse ausverkauft ... Ulrich Witte <u.witte@gmx.de> - 2017-10-30 22:24 +0100
        Re: Kürbisse ausverkauft ... Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2017-10-31 10:08 +0100
          Re: Kürbisse ausverkauft ... "Alex S." <alexs.nospam@yahoo.com> - 2017-10-31 10:23 +0000
            Re: Kürbisse ausverkauft ... Herwig AQSR <herwig.huener@t-online.de> - 2017-10-31 05:45 -0700
            Re: Kürbisse ausverkauft ... Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2017-10-31 11:30 +0100
            Re: Kürbisse ausverkauft ... Frank Hucklenbroich <Hucklenbroich01@aol.com> - 2017-10-31 19:45 +0100
            Re: Kürbisse ausverkauft ... Frank Hucklenbroich <Hucklenbroich01@aol.com> - 2017-11-02 08:19 +0100
              Re: Kürbisse ausverkauft ... spamfalle2@arcor.de (Marc Stibane) - 2017-11-02 09:27 +0100
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Matthias Eißing <meissing@gmx.de> - 2017-11-02 09:52 +0100
                Re: Kürbisse ausverkauft ... spamfalle2@arcor.de (Marc Stibane) - 2017-11-02 12:05 +0100
          Re: Kürbisse ausverkauft ... Lothar Frings <Lothar.Frings@gmx.de> - 2017-11-02 04:50 -0700
      Re: Kürbisse ausverkauft ... Heinz Lohmann <gomi@sofort-mail.de> - 2017-10-31 19:20 +0800
        Re: Kürbisse ausverkauft ... Lothar Frings <Lothar.Frings@gmx.de> - 2017-11-02 05:01 -0700
          Re: Kürbisse ausverkauft ... Heinz Lohmann <gomi@sofort-mail.de> - 2017-11-02 21:45 +0800
            Re: Kürbisse ausverkauft ... Lothar Frings <Lothar.Frings@gmx.de> - 2017-11-02 13:12 -0700
          Re: Kürbisse ausverkauft ... Frank Boehm <fraboehm@gmx.de> - 2017-11-02 16:43 +0000
            Re: Kürbisse ausverkauft ... Lars Gebauer <lars.gebauer@yahoo.de> - 2017-11-02 18:37 +0000
              Re: Kürbisse ausverkauft ... Lothar Frings <Lothar.Frings@gmx.de> - 2017-11-02 13:16 -0700
              Re: Kürbisse ausverkauft ... Frank Boehm <fraboehm@gmx.de> - 2017-11-03 13:33 +0000
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Lars Gebauer <lars.gebauer@yahoo.de> - 2017-11-03 14:44 +0000
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Heinz Lohmann <gomi@sofort-mail.de> - 2017-11-03 23:31 +0800
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Bernd Ullrich <ullrich_bernd@hotmail.com> - 2017-11-03 16:40 +0100
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Frank Boehm <fraboehm@gmx.de> - 2017-11-03 18:45 +0000
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Lars Gebauer <lars.gebauer@yahoo.de> - 2017-11-03 19:37 +0000
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Herwig AQSR <herwig.huener@t-online.de> - 2017-11-03 13:30 -0700
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Bernd Ullrich <ullrich_bernd@hotmail.com> - 2017-11-03 22:19 +0100
              Re: Kürbisse ausverkauft ... Wolfgang  Εnzinger <we_usenet@nurfuerspam.de> - 2017-11-04 02:06 +0100
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Lars Gebauer <lars.gebauer@yahoo.de> - 2017-11-04 11:53 +0000
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Heinz Lohmann <gomi@sofort-mail.de> - 2017-11-04 22:59 +0800
                Re: Kürbisse ausverkauft ... Lothar Frings <Lothar.Frings@gmx.de> - 2017-11-06 12:45 -0800

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