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Re: Radler mixen

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Am Donnerstag, 15. September 2016 22:02:29 UTC+2 schrieb Frank Miller:
> Ich kann dir nur sagen, daß Gastronomie-Profis bei Bier-Mischgetränken
> immer zuerst das Bier einfüllen und dann die Limo (oder den Saft).

Äh, nein. Profis tun das keineswegs...
Erst Bier, dann Limo dauert mindestens 5-mal so lang wie umgekehrt.
Da würdest du schon an der Theke heftig Ärger bekommen. Im Ausschank eines 
Bierzelts könntest du dich nicht halten
 
> Erstens kann man dann eine schöne, einigermaßen haltbare Schaumkrone
> zaubern (wie du schon bemerkt hast), die auch am Tisch des Gastes ankommt.

Das geht auch bei der rationelleren Variante
 
> Und zweitens mischen sich Bier und Limo\Saft besser, da das Bier leichter
> als die Mix-Zusätze ist, die durch das Bier hindurch hinabrinnen und sich dabei
> verteilen.

Wieso sollte das Bier leichter sein? Sowohl Bier wie Limo bestehen großteils
aus Wasser. Ausserdem kommst darauf nicht an. Das Zeug muss sich nicht von
selber mischen

> Die Schaumbildung im Glas kann man sehr leicht dosieren, indem man es
> beim Eingießen des Bieres mehr oder weniger schräg hält. Wenn man das
> Bier langsam in ein ca. 30° geneigtes Glas rinnen lässt, bildet sich nur langsam
> Schaum; die bevorzugte Methode z.B. bei Weizenbier.

Nein, die bevorzugte Methode des Profis ist beim Weißbier eine etwas andere. 
Man stellt die Gläser bereit, öffnet die Flaschen, ergreift mit jeder Hand eine
Flache und steckt sie mit dem Hals voran tief ins Glas. Das Glas neigt man
dabei ein Stück. Das Bier läuft flott ins Glas. Man zieht die Flasche nun in
geeigneter Weise langsam aus dem Glas. Der sich zuviel bildende Schaum wird
so in die Flasche gesaugt, während das Glas sehr schnell gefüllt ist. Das geht
zigmal schneller als die von dir beschriebene Methode.
So kannst du es in deiner Küche zu Hause machen. Da genügt es ja, hin und wieder
eine Halbe voll zu bekommen. In der Kneipe dagegen muss es schnell gehen. Der
Chef will schliesslich Umsatz haben

Dieter

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Radler mixen Bonita Montero <Bonita.Montero@gmail.com> - 2016-09-15 17:29 +0200
  Re: Radler mixen Frank Miller <miller@dokom.net> - 2016-09-15 22:02 +0200
    Re: Radler mixen Bonita Montero <Bonita.Montero@gmail.com> - 2016-09-16 13:18 +0200
    Re: Radler mixen Aleks Holub <alexipho@mail-buero.de> - 2016-09-16 16:47 +0200
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        Re: Radler mixen Dieter Sporer <dieter.sp@gmx.de> - 2016-09-16 12:33 -0700
    Re: Radler mixen Dieter Sporer <dieter.sp@gmx.de> - 2016-09-16 12:30 -0700
      Re: Radler mixen Frank Miller <miller@dokom.net> - 2016-09-16 22:21 +0200
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      Re: Radler mixen Walter Schmid <paulwalterschmid@vtxmail.ch> - 2016-09-19 11:36 +0200
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        Re: Radler mixen Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2016-09-17 10:12 +0200
    Re: Radler mixen Jörg Tewes <jogi1964@gmx.net> - 2016-09-17 01:25 +0200
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    Re: Radler mixen Hendrik van der Heijden <hvdh@gmx.de> - 2016-09-18 16:12 +0200
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        Re: Radler mixen Bonita Montero <Bonita.Montero@gmail.com> - 2016-09-20 18:30 +0200
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