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Groups > ger.ct > #272652

Re: Radler mixen

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Dieter Sporer wrote:
> Am Donnerstag, 15. September 2016 22:02:29 UTC+2 schrieb Frank Miller:
>> Ich kann dir nur sagen, daß Gastronomie-Profis bei Bier-Mischgetränken
>> immer zuerst das Bier einfüllen und dann die Limo (oder den Saft).
> 
> Äh, nein. Profis tun das keineswegs...

Na gut - dann habe ich in den letzten 20 Jahren in acht verschiedenen Kneipen
wahrscheinlich nur mit Amateuren gearbeitet.

[snip]
>> Und zweitens mischen sich Bier und Limo\Saft besser, da das Bier leichter
>> als die Mix-Zusätze ist, die durch das Bier hindurch hinabrinnen und sich dabei
>> verteilen.
> 
> Wieso sollte das Bier leichter sein? Sowohl Bier wie Limo bestehen großteils
> aus Wasser. 

Aber durchschnittliche Limo hat wesentlich mehr gelösten Zucker.

> Ausserdem kommst darauf nicht an. Das Zeug muss sich nicht von
> selber mischen

Sondern? Umrühren? Oder letzter Schluck aus dem Glas Limo pur?

>> Die Schaumbildung im Glas kann man sehr leicht dosieren, indem man es
>> beim Eingießen des Bieres mehr oder weniger schräg hält. Wenn man das
>> Bier langsam in ein ca. 30° geneigtes Glas rinnen lässt, bildet sich nur langsam
>> Schaum; die bevorzugte Methode z.B. bei Weizenbier.
> 
> Nein, die bevorzugte Methode des Profis ist beim Weißbier eine etwas andere. 
> Man stellt die Gläser bereit, öffnet die Flaschen, ergreift mit jeder Hand eine
> Flache und steckt sie mit dem Hals voran tief ins Glas. Das Glas neigt man
> dabei ein Stück. Das Bier läuft flott ins Glas. Man zieht die Flasche nun in
> geeigneter Weise langsam aus dem Glas. Der sich zuviel bildende Schaum wird
> so in die Flasche gesaugt, während das Glas sehr schnell gefüllt ist. Das geht
> zigmal schneller als die von dir beschriebene Methode.

Da muss ich dir zustimmen. Bedarf allerdings für Nicht-Profis zuhause etwas Übung.

> So kannst du es in deiner Küche zu Hause machen. Da genügt es ja, hin und wieder
> eine Halbe voll zu bekommen. In der Kneipe dagegen muss es schnell gehen. Der
> Chef will schliesslich Umsatz haben

ACK

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Radler mixen Bonita Montero <Bonita.Montero@gmail.com> - 2016-09-15 17:29 +0200
  Re: Radler mixen Frank Miller <miller@dokom.net> - 2016-09-15 22:02 +0200
    Re: Radler mixen Bonita Montero <Bonita.Montero@gmail.com> - 2016-09-16 13:18 +0200
    Re: Radler mixen Aleks Holub <alexipho@mail-buero.de> - 2016-09-16 16:47 +0200
      Re: Radler mixen Ricardo Szabo <usenet13@rickszabo.de> - 2016-09-16 17:50 +0000
        Re: Radler mixen Dieter Sporer <dieter.sp@gmx.de> - 2016-09-16 12:33 -0700
    Re: Radler mixen Dieter Sporer <dieter.sp@gmx.de> - 2016-09-16 12:30 -0700
      Re: Radler mixen Frank Miller <miller@dokom.net> - 2016-09-16 22:21 +0200
      Re: Radler mixen Dr. Joachim Neudert <neudert@5sl.org> - 2016-09-16 21:58 +0000
  Re: Radler mixen Herwig Huener AQSR 5 <Herwig.Huener@t-online.de> - 2016-09-15 23:36 +0200
  Re: Radler mixen Walter Schmid <paulwalterschmid@vtxmail.ch> - 2016-09-16 13:49 +0200
    Re: Radler mixen Frank Hucklenbroich <Hucklenbroich01@aol.com> - 2016-09-16 14:06 +0200
      Re: Radler mixen Walter Schmid <paulwalterschmid@vtxmail.ch> - 2016-09-19 11:36 +0200
  Re: Radler mixen Ulrich Weise <ulrich.weise@t-online.de> - 2016-09-16 18:02 +0200
    Re: Radler mixen Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2016-09-16 19:35 +0200
      Re: Radler mixen Frank Boehm <fraboehm@gmx.de> - 2016-09-16 19:05 +0000
      Re: Radler mixen Jörg Tewes <jogi1964@gmx.net> - 2016-09-17 01:26 +0200
        Re: Radler mixen Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2016-09-17 10:12 +0200
    Re: Radler mixen Jörg Tewes <jogi1964@gmx.net> - 2016-09-17 01:25 +0200
      Re: Radler mixen Hendrik van der Heijden <hvdh@gmx.de> - 2016-09-17 12:00 +0200
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    Re: Radler mixen Hendrik van der Heijden <hvdh@gmx.de> - 2016-09-18 16:12 +0200
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      Re: Radler mixen Ulrich Weise <ulrich.weise@t-online.de> - 2016-09-20 17:40 +0200
        Re: Radler mixen Bonita Montero <Bonita.Montero@gmail.com> - 2016-09-20 18:30 +0200
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