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Re: Quiz

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Contents

  Re: Quiz Dorothee Hermann <DorotheeHermann@gmx.net> - 2022-10-27 13:58 +0200
    Re: Quiz Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2022-10-27 05:56 -0700
    Re: Quiz "Siegfrid Breuer" <point@tipota.de> - 2022-10-30 23:22 +0100
      Re: Quiz Werner Sondermann <werner-sondermann@gmx.de> - 2022-10-31 10:00 +0100
        Re: Quiz Ludger Averborg <ludger_averborg@web.de> - 2022-10-31 15:04 +0100
        Re: Quiz Dorothee Hermann <DorotheeHermann@gmx.net> - 2022-10-31 16:09 +0100
          Re: Quiz Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2022-10-31 08:26 -0700
          Re: Quiz Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2022-10-31 17:09 +0000
          Re: Quiz Ludger Averborg <ludger_averborg@web.de> - 2022-10-31 23:07 +0100
            Re: Quiz Dorothee Hermann <DorotheeHermann@gmx.net> - 2022-11-01 14:52 +0100
      Re: Quiz Dorothee Hermann <DorotheeHermann@gmx.net> - 2022-10-31 16:09 +0100

#133713 — Re: Quiz

Am 26.10.22 um 15:17 schrieb Andy Angerer:
> Am 26.10.22 um 13:50 schrieb Stephan Seitz:
>> Hartmut Ott wrote:
>>> Wo liegt eigentlich Hagen? Ich kenne von früher die Currywurst
>>> nur so: Die lag in einer Tunke und schmorte vor sich hin, wurde
>>> dann entnommen, ein einer Maschine in kleine eßbare Teile
>>> verhackstückt, die in die Pappform fielen, dann mit Curry (oder
>>> was auch immer) gepudert und darüber kam dann ein Schöpfkelle von
>>> der Tunke und ein zweispitziger Holzstab wurde in eines der
>>> Stücke gesteckt. Das war's. Pommes konnte

>> In Saarbrücken ist es ähnlich. Die Wurst kam direkt vom Grill,
>> aber Frikadellen schmorten in der Tunke. Die restliche Zubereitung
>> ist identisch.

> WTF?! Die armen Dellen....

Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack. Und diese
Sauce gab dann der Currywurst, mitsamt einer Ladung gelben Pulvers, den
besonderen Currywurstgeschmack!
[¹] Die köchelte endlos ihrer Verwendung entgegen.


BtW:
Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/

Diese Wurstbrätereien-Wagen sind viel einsatzfähiger (Märkte, Feste,
Stadien, Ausstellungen), als es andere Fastfood-Wagen sein können.

Döner, Pizza, Wraps, (Veggie)Burger, brauchen doch mehr Equipment?


d.a.f.f und d.r.m  dazu genommen, aber fup d.a.t.unmut, wer will
(und deshalb Zitat erweitert).


Dorothee
--
Wrqremrvg rvar rpugr Pheeljhefg süe HSU, jb vzzre re jrvyg

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#133714

Dorothee Hermann schrieb am Donnerstag, 27. Oktober 2022 um 13:58:04 UTC+2:
> Am 26.10.22 um 15:17 schrieb Andy Angerer: 
> > Am 26.10.22 um 13:50 schrieb Stephan Seitz: 

> >> In Saarbrücken ist es ähnlich. Die Wurst kam direkt vom Grill, 
> >> aber Frikadellen schmorten in der Tunke. Die restliche Zubereitung 
> >> ist identisch. 
> 
> > WTF?! Die armen Dellen.... 
> 
> Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack.

Siehe auch hier:

https://sizilianischekueche.de/frikadellen-in-tomatensosse/

Gruß, ULF

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#133734

  DorotheeHermann@gmx.net (Dorothee Hermann) schrieb:

> Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
> verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/

  Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus 
  einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor 
  die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce (von Lea&Perrins 
  selbstverstaendlich), dann wird die Wurst zu gleichen Anteilen mit 
  scharfem Paprika und Curry ('english style', vor 60 Jahren gab es
  kaum einen anderen) zugepudert und mit hundsstinknormalem Ketchup
  uebergossen. NICHT mit irgendwelchen neumodischen Designerketchups!
  SO gehoert das!

-- 
> Ich denke, dass meine Ueberlegung schon fundiert ist, und ich wuerde 
> nichts empfehlen, was ich nicht selbst tun wuerde. 
[suggeriert Ohlemacher in <43sn9u8tatelsvlf0r960t34hrn7if8fi8@4ax.com>]
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>

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#133736

Am 30.10.2022 um 23:22 schrieb Siegfrid Breuer:
>   Dorothee Hermann schrieb:
> 
>> Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
>> verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
>> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
> 
>   Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus
>   einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
>   die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce (von Lea&Perrins
>   selbstverstaendlich), dann wird die Wurst zu gleichen Anteilen mit
>   scharfem Paprika und Curry ('english style', vor 60 Jahren gab es
>   kaum einen anderen) zugepudert und mit hundsstinknormalem Ketchup
>   uebergossen. NICHT mit irgendwelchen neumodischen Designerketchups!
>   SO gehoert das!

Das hier soll *angeblich* das Rezept jener Chillup™-Sauce sein, die
Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte:

<https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d>

Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für
die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte
damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver? ;-)

Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so
beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup
gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.

Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.

  w.


-- 
<https://de.wikipedia.org/wiki/Herta_Heuwer>

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#133739

On Mon, 31 Oct 2022 10:00:05 +0100, Werner Sondermann <werner-sondermann@gmx.de>
wrote:

>Wer kannte
>damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver?

Getrockneter Ingwer gehörte bei uns (Sachsen) in den 40er Jahren ganz regelmäßig
zu den Gewürzen. Z. B. Einlegen von Sauergemüse oder Kürbiskompott.

l.

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#133744

Am 31.10.22 um 10:00 schrieb Werner Sondermann:
> Das hier soll *angeblich* das Rezept jener Chillup™-Sauce sein, die 
> Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte: 
> <https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d>

> Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für
> die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte 
> damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver? ;-)

Es gibt alle möglichen "echten Currywurstsaucen", mit so raffinierten
Zutaten, die es damals sicherlich nicht gab, da hast du recht
(Apfelessig, z.B.).
https://www.currysauce.co/currysauce-fuer-currywurst/

> Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so 
> beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup
> gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.

Wird eingekocht gewesen sein ...

> Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.

Hertas Geheimrezept

"Die Legende sagt, aus purer Langeweile hätte die Imbissverkäuferin an
einem verregneten Tag im September 1949 die berühmte Soße erfunden,
welche die Wurst bedeckt, und damit die Currywurst erst zur Currywurst
macht.

Die Spezialsoße basiert auf Tomatenmark, ergänzt um Currypulver,
Worcestersoße und diverse weitere Gewürze. Das genaue Rezept war Herta
Heuwers Geheimnis.

Mit Chili verfeinert und durch Brückner und seinen Schwiegersohn Frank
Friedrich in der Rezeptur weiterentwickelt, war die Soße 10 Jahre später
bereit zur Patent-Anmeldung"
https://www.maximilian.de/original.html
https://s19fb05f693b28d53.jimcontent.com/download/version/1461224127/module/5850267618/name/Currywurst%20a%CC%80%20la%201968.pdf

https://currywurst-berlin.com/CurryShop/CurrySosse/Currywurst-Sossen-klassisch/


Aber:
"1959 ließ Heuwer ihre Rezeptur beim Münchener Patentamt unter der
Nummer 721319 registrieren. 1978 vernichtete Heuwer alle schriftlichen
Aufzeichnungen über die Rezeptur ihrer Sauce"

fup drm?


Dorothee
--
https://www.berliner-kurier.de/rezepte/currywurst-sauce-wie-von-der-pommesbude-ganz-einfach-lecker-und-so-schnell-gemacht-li.209690

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#133747

Dorothee Hermann schrieb am Montag, 31. Oktober 2022 um 16:09:28 UTC+1:
> Am 31.10.22 um 10:00 schrieb Werner Sondermann:

> > Das hier soll *angeblich* das Rezept jener Chillup™-Sauce sein, die 
> > Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte: 
> > <https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d> 
> 
> > Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für 
> > die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte 
> > damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver?


> Es gibt alle möglichen "echten Currywurstsaucen", mit so raffinierten 
> Zutaten, die es damals sicherlich nicht gab, da hast du recht 
> (Apfelessig, z.B.). 

Sollte mich wundern, wenn es zur Zeit der Weltkriege
keinen Apfelessig gegeben hätte.

> > Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so 
> > beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup 
> > gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.

> Wird eingekocht gewesen sein ...

> > Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.

> Hertas Geheimrezept 
> 
> "Die Legende sagt, aus purer Langeweile hätte die Imbissverkäuferin an 
> einem verregneten Tag im September 1949 die berühmte Soße erfunden, 
> welche die Wurst bedeckt, und damit die Currywurst erst zur Currywurst 
> macht. 
> 
> Die Spezialsoße basiert auf Tomatenmark, ergänzt um Currypulver, 
> Worcestersoße und diverse weitere Gewürze. Das genaue Rezept war Herta 
> Heuwers Geheimnis. 
> 
> Mit Chili verfeinert und durch Brückner und seinen Schwiegersohn Frank 
> Friedrich in der Rezeptur weiterentwickelt, war die Soße 10 Jahre später 
> bereit zur Patent-Anmeldung" 
> https://www.maximilian.de/original.html 
> https://s19fb05f693b28d53.jimcontent.com/download/version/1461224127/module/5850267618/name/Currywurst%20a%CC%80%20la%201968.pdf 
> 
> https://currywurst-berlin.com/CurryShop/CurrySosse/Currywurst-Sossen-klassisch/ 
> 
> 
> Aber: 
> "1959 ließ Heuwer ihre Rezeptur beim Münchener Patentamt unter der 
> Nummer 721319 registrieren. 1978 vernichtete Heuwer alle schriftlichen 
> Aufzeichnungen über die Rezeptur ihrer Sauce" 

Und, wurde das Rezeptpatent jemals erteilt oder gar bestandskräftig?
Und wie gelang es ihr, die Patentamtsunterlagen zu vernichten?

Gruß, ULF

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#133749

In de.alt.talk.unmut Dorothee Hermann <DorotheeHermann@gmx.net> wrote:
> Das genaue Rezept war Herta Heuwers Geheimnis.

> Mit Chili verfeinert und durch Brückner und seinen Schwiegersohn
> Frank Friedrich in der Rezeptur weiterentwickelt, war die Soße 10
> Jahre später bereit zur Patent-Anmeldung" [...]

> Aber:
> "1959 ließ Heuwer ihre Rezeptur beim Münchener Patentamt unter der
> Nummer 721319 registrieren. 1978 vernichtete Heuwer alle
> schriftlichen Aufzeichnungen über die Rezeptur ihrer Sauce"

Unwahrscheinlich, denn ein Patent hätte ja gerade die Offenlegung
der genauen Zusammensetzung erfordert. Eine IMO relativ zuverlässige
Quelle für die Antwort auf diese Frage sollte
<https://www.dpma.de/dpma/veroeffentlichungen/hintergrund/essentrinken/currywurst/index.html>
sein, wo folgerichtig auch von einer Wort-/Bildmarke ("Chillup",
also denkbar weit weg von Currywurst) die Rede ist.

> fup drm?

Soll sein.

Servus,
   Stefan

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Genuss ohne wenn und aber: Stefan!
(Sloganizer)

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#133752

On Mon, 31 Oct 2022 16:09:26 +0100, Dorothee Hermann <DorotheeHermann@gmx.net>
wrote:

>Es gibt alle möglichen "echten Currywurstsaucen", mit so raffinierten
>Zutaten, die es damals sicherlich nicht gab, da hast du recht
>(Apfelessig, z.B.).

Apfelessig was damals der einzige Essig, den es (selbstgemacht) gab.
Falläpfel kleinschneiden, in eine große Korbflasche füllen, etwas Zucker dazu,
mit Wasser aufgießen und gären lassen. Durch ein Tuch seihen und nochmal
(zugebunden) paar Wochen stehen lassen.

Üben! Bis der Russe kommt must du das können.
Der Russe ist ja unberechenbar.

Ich kanns schon, aus der Zeit, als der Russe das letzte mal da war.

l.

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#133758

Am 31.10.22 um 23:07 schrieb Ludger Averborg:
> On Mon, 31 Oct 2022 Dorothee Hermann wrote:

>> Es gibt alle möglichen "echten Currywurstsaucen", mit so 
>> raffinierten Zutaten, die es damals sicherlich nicht gab, da hast 
>> du recht (Apfelessig, z.B.).
            ^^^^^^^^^^^^^^^^^
... sollte da nicht stehen!

> Apfelessig was damals der einzige Essig, den es (selbstgemacht) gab.
> Falläpfel kleinschneiden, in eine große Korbflasche füllen, etwas 
> Zucker dazu, mit Wasser aufgießen und gären lassen. Durch ein Tuch 
> seihen und nochmal (zugebunden) paar Wochen stehen lassen.

Ich hatte Texte umgestellt - und dabei ist "Apfelessig" stehengeblieben.
Du hast natürlich recht!


https://www.newslichter.de/2016/07/apfelessig-nach-grossmutters-rezept/
https://www.teckbote.de/nachrichten/lokalnachrichten-kirchheimer-umland_artikel,-wenn-einer-eine-essigmutter-erbt-_arid,92561.html

Verwendung von Apfelessig nicht nur für Salat:
https://www.welt.de/print-welt/article566005/Mit-Apfelessig-gegen-den-Fusspilz.html



Dorothee

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#133746

Am 30.10.22 um 23:22 schrieb Siegfrid Breuer:
> Am 27.10.22 um 13:58 schrieb Dorothee Hermann:
>>> Hartmut Ott schrieb:
>>>> Ich kenne von früher die Currywurst nur so: Die lag in einer
>>>> Tunke und schmorte vor sich hin, wurde dann entnommen ...

>> Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack. Und
>> diese Sauce gab dann der Currywurst, mitsamt einer Ladung gelben
>> Pulvers, den besonderen Currywurstgeschmack! [¹] Die köchelte
>> endlos ihrer Verwendung entgegen. BtW: Bitte nichts gegen
>> Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und verschiedenen
>> Zubereitungen der Tomatensauce: 
>> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/

> Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus 
> einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor 
> die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce ...


Iiiieh!  Eine polnische, geräucherte Brühwurst, und dann noch mit dieser
englischen (!) Sauce getränkt, dieses Zeugs dann auch noch Currywurst
nennen zu wollen - grenzt irgendwie an Taste Aberration.

Aber egal, wenn es DIR Spaß macht ...

fup daff


Dorothee

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