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Re: TrinkGeldBildSchirme?

From Lars Gebauer <lgebauer@live.de>
Newsgroups ger.ct
Subject Re: TrinkGeldBildSchirme?
Date 2023-10-10 11:26 +0200
Organization A noiseless patient Spider
Message-ID <ug35cs$vmoo$1@dont-email.me> (permalink)
References <1fdf660f-9d1f-4b12-83c1-ad58d8abe9bbn@googlegroups.com> <ug306d$2fds$1@solani.org> <ug38el.bsc.1@wxp-nb-pm.local>

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Am 10.10.2023 um 10:19 schrieb Andreas Bockelmann:
> Ich habe gerade einmal auf den Link geklickt und den Artikel aufgerufen. 
> Gleich zu Beginn muss ich Folgendes lesen:
> 
> "Dass die Gastronomie derzeit über hohe Herstellerpreise klagt und über 
> zu wenig Kundschaft, die zu ihnen in die Restaurants kommt, ist Inhalt 
> zahlreicher öffentlicher Debatten."
> 
> Die hohen Herstellerpreise können ja nur den Fertigfraß der 
> Convinience-Hersteller betreffen.

Ganz so einfach ist das auch auch nicht. Ich sehe imme wieder 
Gastro-Konzepte wo ich mich schon beim ersten Durchlesen frage, von was 
die Leute eigentlich nachts träumen. Da wird mit absurd hohen 
Anfangs-Investitionen eingestiegen, so daß von ersten Tag an ein 
Erfolgsdruck jenseits von gut und böse besteht.

Auf Nachfrage kommt dann meist die Antwort "Weil der Gast von heute das 
so erwartet." Was für ein Schwachsinn.

Tatsächlich wirkt sich dieser Erfolgsdruck umgehend negativ aus. Aufs 
Personal und damit auch auf die Gäste. Meist sind dann auch die Preise 
dermaßen auf Kante genäht, daß das gar nicht gut gehen kann. Die 
geringste Abweichung zum Betriebsplan - und schon brennt da das Dach 
lichterloh.

Auf die Idee, daß ein Restaurant auch eine Etablierungs- und 
Eingewöhnungsphase braucht, kommen die gar nicht. Die scheinen davon 
auszugehen, daß alle Welt nur auf sie gewartet hat.

> Ebenso nicht um die Asialäden, die aus 15 Zutaten 45 "Gerichte" 
> zubereiten.

Ach, gerade die machen eigentlich ziemlich viel richtig. Vor allem haben 
die auch Improvisationstalent und passen sich veränderten Bedingungen 
ziemlich schnell an. Und die Idee, einen überschaubaren Grundstock 
variantenreich zu vielen Gerichten zu verarbeiten, ist so falsch nun 
wirklich nicht. Vor allem vermindert das Abschreibungen.

> Ich lobe mir da das im Wald gelegene Abendrestaurant am Rande unserer 
> Kerisstadt. Da kocht der Chef noch selbst und eine Sauce 
> Hollandaise/Bernaise wird noch von Hand traditionell gerührt.

Vor ein paar Wochen hatte ich zufällig Gelegenheit zu einem längeren 
Gespräch mit meinem alten Freund Flox. Der betreibt seit mehr als 10 
Jahren erfolgreich eine Gaststätte mitten im Wald, abseits der Zivilisation.

Flox kauft halbe Rinder und Schweine, macht praktisch alles selbst. Viel 
Arbeit - aber das gibt ihm viel Flexibilität. Wenn ein Gericht mal nicht 
so gut geht, wird eben was anderes gemacht. Den Grundstock hat er ja. Da 
ist er flexibel und einfallsreich; seine Gäste wissen das zu schätzen.

Aber Preiserhöhungen, die merkt der auch. Nur gelingt es ihm besser, die 
abzufedern.

-- 
„Von den vergrämten Nazis sehr alter Jahrgänge bis zu den jugendlichen 
Schwärmern, dazwischen Knallrote, die mal vorübergehend als Laubfrosch 
im Fasching gegangen sind.“ Beschreibung des Spektrums der Grünen 1980, 
Rheinischer Merkur 28.3.1980

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TrinkGeldBildSchirme? Herwig <herwig.huener@t-online.de> - 2023-10-09 10:42 -0700
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                Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-11 16:55 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Fidel Sebastián Hunrichse-Lara <Fidel-Sebastian_Hunrichse_Lara@b.maus.de> - 2023-10-10 13:09 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 04:45 -0700
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                Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 16:10 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Goetz Schultz <ng.expire1225@goetz.co.uk> - 2023-10-10 14:49 +0100
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 16:14 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-11 16:30 +0000
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-11 23:21 -0700
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-12 06:55 +0000
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-12 00:28 -0700
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-12 12:50 +0000
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Lars Gebauer <lgebauer@live.de> - 2023-10-10 12:27 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 12:38 +0200
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                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulrich Weise <ulrich.weise@t-online.de> - 2023-10-11 15:25 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-11 22:49 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Dietz Proepper <dietz.usenet@rotfl.franken.de> - 2023-10-12 08:40 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-12 12:40 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ruediger Lahl <ruediger.lahl@gmx.de> - 2023-10-12 12:54 +0200
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Goetz Schultz <ng.expire1225@goetz.co.uk> - 2023-10-10 14:47 +0100
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 11:55 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Lars Gebauer <lgebauer@live.de> - 2023-10-10 12:14 +0200
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 13:09 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 13:20 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 13:37 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 14:08 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 20:35 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 21:58 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 03:22 -0700
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-11 16:41 +0200
  Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 10:23 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 10:32 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-10 11:36 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 11:48 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-10 15:05 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 20:24 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 20:44 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Fidel Sebastián Hunrichse-Lara <Fidel-Sebastian_Hunrichse_Lara@b.maus.de> - 2023-10-10 12:55 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter McD <peter.posts@gmx.net> - 2023-10-10 13:07 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 13:21 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 13:37 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 04:55 -0700
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Lars Gebauer <lgebauer@live.de> - 2023-10-10 15:35 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Hermann Riemann <nospam.ng@hermann-riemann.de> - 2023-10-10 14:33 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Goetz Schultz <ng.expire1225@goetz.co.uk> - 2023-10-10 14:38 +0100
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-10 16:42 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 20:26 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter McD <peter.posts@gmx.net> - 2023-10-10 21:12 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 11:08 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-10 17:17 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 18:19 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-10 20:44 +0200
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-13 17:04 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-21 18:11 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-21 19:58 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? gunter-kuehne <gunter-kuehne@mail.de> - 2023-10-22 19:02 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-23 14:26 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Hans <enosdta@chello.at> - 2023-10-23 16:49 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-23 09:42 -0700
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-11 16:24 +0000
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-11 22:46 +0200
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Hermann Riemann <nospam.ng@hermann-riemann.de> - 2023-10-12 07:55 +0200
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-12 08:17 +0200
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-12 06:46 +0000
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Dietz Proepper <dietz.usenet@rotfl.franken.de> - 2023-10-12 08:55 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-12 12:44 +0000
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-13 16:38 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-13 07:42 -0700
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-13 17:48 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-10 20:40 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 23:10 -0700
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-11 16:25 +0000
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-11 23:20 -0700
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-12 06:51 +0000
              Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-12 14:58 +0200
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Stefan+Usenet@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) - 2023-10-12 19:58 +0000
                Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-12 23:23 -0700
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-13 18:01 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 20:31 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Herwig <herwig.huener@t-online.de> - 2023-10-10 02:52 -0700
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Zink <michael@swamp.franken.de> - 2023-10-10 17:18 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-10 20:36 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 21:54 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-11 16:16 +0200
  Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulrich Weise <ulrich.weise@t-online.de> - 2023-10-10 10:54 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 11:18 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Lars Gebauer <lgebauer@live.de> - 2023-10-10 11:36 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 03:22 -0700
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-11 16:28 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-11 16:21 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-11 19:36 +0200
  Re: TrinkGeldBildSchirme? Hermann Riemann <nospam.ng@hermann-riemann.de> - 2023-10-10 14:09 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? gunter-kuehne <gunter-kuehne@mail.de> - 2023-10-10 15:26 +0200
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 07:22 -0700
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Hermann Riemann <nospam.ng@hermann-riemann.de> - 2023-10-10 16:31 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-10 16:44 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2023-10-10 20:36 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 16:33 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter McD <peter.posts@gmx.net> - 2023-10-10 21:27 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter Veith <veith@snafu.de> - 2023-10-10 22:01 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Stephan Elinghaus <220923.6.seli@spamgourmet.com> - 2023-10-12 15:10 +0200
            Re: TrinkGeldBildSchirme? Ned Kelly <ned.kelly@nefkom.net> - 2023-10-12 16:55 +0100
    Re: TrinkGeldBildSchirme? Peter McD <peter.posts@gmx.net> - 2023-10-10 21:23 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Hermann Riemann <nospam.ng@hermann-riemann.de> - 2023-10-10 22:02 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-10 22:12 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Bode <m.g.bode@web.de> - 2023-10-10 22:20 +0200
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Hermann Riemann <nospam.ng@hermann-riemann.de> - 2023-10-11 05:12 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2023-10-10 23:14 -0700
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Goetz Schultz <ng.expire1225@goetz.co.uk> - 2023-10-11 08:53 +0100
          Re: TrinkGeldBildSchirme? Martin Ebert <mx300@gmx.net> - 2023-10-11 22:52 +0200
            Irdisches-Wasser-aelter-als-die-Sonne (was:Re: TrinkGeldBildSchirme?) Walter Brill <WalterBrill@t-online.de> - 2023-10-12 12:48 +0200
      Re: TrinkGeldBildSchirme? Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> - 2023-10-11 06:47 +0200
        Re: TrinkGeldBildSchirme? Michael Bode <m.g.bode@web.de> - 2023-10-11 07:42 +0200

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