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Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal?

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Am 28.02.2021 um 18:58 schrieb Frank Möller:
> Markus Luft:
>> Der verliert genauso an Aroma wie der von der Industrie gerösetete
>> Kaffee.
> 
> ... jedoch ausgehend von einem ganz anderen Niveau.
> 
> Allein schon das kurzzeitige Verkokeln der Industriepampe für wenige
> Minuten in Megatrommeln bei bis zu 550 °C hat mit echtem Rösten in einer
> Qualitätsrösterei überhaupt nichts zu tun.

Du tust so alls würden alle Größrösterreien nur Heißluftröstungen bei 
solchen Temperaturen machen. Tatsächlich gibt es aber auch 
Heißluftröstung bei <250 °C und auch Trommelröstungen bei ~200 °C in 
Großrösterreien ... udn antürlich Kombination Trommel-Heiluftkreislauf.

Heute dürften es wohl nur noch die kleinste Tonnage sein die noch mit 
Temperaturen >>300 °C röstet. Spätestens die Acrylamidthematik hat den 
Ultrahochtemperaturröstungen (400 bis fast 800?) einen großen Riegel 
vorgeschoben.

Aus meiner Sicht liegt der Hauptunterschied zw. Klein(st)rösterrein und 
Megattrommeln mit bis zu 500kg (oder Drehtrommel) darin das man in der 
Großrösterrei mehr nach Auge röstet, der Kleinröster steht an der 
Trommel, wartet auf das "knacken" und gibt ab da nochmal die "Reifezeit".


>> Der Industriekaffee ist vermutlich sogar frischer verpackt.
> 
> LOL. Frische im eigentlichen Sinne hat diese Pampe doch nie erlebt.
> 
> Ich empfehle, sich mal durch ein paar Sorten aus einer Privatrösterei
> durchzuschlürfen.

...Du findest dabei alles von "bläh" bis "geil" ... am Ende steht fest 
das Dir nicht alles schmeckt was die machen.

Ich habe selbst mal die erschreckende Erfahrung gemacht innerhalb 
weniger Tage mal die selbe Bohne in 2. verschiedenen Kleinrösterreien zu 
kaufen. Naoch dazu eine nicht alltägliche Bohne so das ich davon ausgehe 
das es der selbe Erntezeitraum war ... das was die beiden Röster daraus 
produzierten unterschied sich fast wie Himmel und Erde.

-- 
Glück Auf - Bodo Mysliwietz
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http://www.labortechniker.de/

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Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Markus Luft <01-2021@news.marquee-moon.de> - 2021-02-26 19:07 +0000
  Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Hergen Lehmann <hlehmann.expires.5-11@snafu.de> - 2021-02-26 21:36 +0100
    Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Bodo Mysliwietz <druidefix_yz010@gmx.de> - 2021-02-27 17:59 +0100
  Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Frank Möller <butterspiegeleiauftoast42@protonmail.com> - 2021-02-28 18:58 +0100
    Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Bodo Mysliwietz <druidefix_yz010@gmx.de> - 2021-03-01 18:27 +0100
      Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Frank Möller <butterspiegeleiauftoast42@protonmail.com> - 2021-03-01 19:02 +0100
        Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? spamfalle2@arcor.de (Marc Stibane) - 2021-03-04 22:58 +0100
          Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? hc.ahlmann@gmx.de (HC Ahlmann) - 2021-03-05 13:43 +0100
            Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> - 2021-03-05 05:00 -0800
            Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? Bodo Mysliwietz <druidefix_yz010@gmx.de> - 2021-03-05 18:31 +0100
            Re: Aromaventil: Technisch machbar oder Werbe-blabal? spamfalle2@arcor.de (Marc Stibane) - 2021-03-05 22:34 +0100

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