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Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln

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Contents

  Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln Joerg <news@analogconsultants.com> - 2019-11-14 09:44 -0800
    Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln Hartmut Kraus <hartmut.melina@web.de> - 2019-11-14 19:32 +0100
      Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln Joerg <news@analogconsultants.com> - 2019-11-14 11:01 -0800
        Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln Hartmut Kraus <hartmut.melina@web.de> - 2019-11-14 20:11 +0100
    Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln Eric Bruecklmeier <usenet@nerdcraft.de> - 2019-11-15 10:08 +0100

#267952 — Re: Sehr OT: Semmelnknoedeln

On 2019-11-13 23:24, Eric Bruecklmeier wrote:
> Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:
>> In der Hoffung, dass einige von Euch Hobbykoeche sind: Hat jemand ein
>> gutes Semmelknoedel Rezept?
>>
>> Meine Frau hat es hiermit probiert und sie sind alle hoffnungslos
>> zerfallen:
>>
>> https://www.quick-german-recipes.com/german-bread-dumplings.html
>>
>> Der Hintergrund ist, dass die Beschaffung von Semmelnknoedeln in
>> Kochbeuteln hier in der Diaspora so gut wie unmoeglich geworden ist,
>> zumindest unterhalb von Freudenhauspreisen. Die "From" Email Adresse
>> funktioniert, wenn es nicht hier in die NG soll.
>>
>> Leberkaese ist das naechste, gibt es bei uns auch nicht mehr, doch
>> dafuer muessen wir erstmal eine groessere Maschine besorgen.
>>
>
> Ein halbes Pfund alte Semmeln
> 250ml Milch
> Viel Petersilie
> Ein Ei
> Butter etwa in der halben Menge des Eis
> Pfeffer, Salz, Muskat
>
>
> Milch warmmachen über die geschnittenen Semmeln kippen, kurz
> durchmischen, etwa 20 min ziehen lassen.
>
> Den Rest dazu, gut durchmischen, nochmal 15 min ziehen lassen.
>
> Knödel formen (fest drücken!) ...


Danke, genau das war auch meine Vermutung. Ich war nicht da, als meine 
Frau das Rezept probierte und sie wollte das mit dem fest druecken nicht 
recht wahrhaben. Also probieren wir es nochmal. Vorher 20 Liegestuetze 
zum Vorwaermen der Muskeln.


>                    ... und in gerade eben nicht mehr kochendes
> Wasser geben. Etwa 20 min ziehen lassen, nicht aufkochen!
>
> Evtl. mit den Mengen etwas experimentieren....
>

Wird gemacht.

-- 
Gruesse, Joerg

http://www.analogconsultants.com/

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#267967

Am 14.11.19 um 18:44 schrieb Joerg:
> On 2019-11-13 23:24, Eric Bruecklmeier wrote:
>> Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:
>>> In der Hoffung, dass einige von Euch Hobbykoeche sind: Hat jemand ein
>>> gutes Semmelknoedel Rezept?
>>>
>>> Meine Frau hat es hiermit probiert und sie sind alle hoffnungslos
>>> zerfallen:
>>>
>>> https://www.quick-german-recipes.com/german-bread-dumplings.html
>>>
>>> Der Hintergrund ist, dass die Beschaffung von Semmelnknoedeln in
>>> Kochbeuteln hier in der Diaspora so gut wie unmoeglich geworden ist,
>>> zumindest unterhalb von Freudenhauspreisen. Die "From" Email Adresse
>>> funktioniert, wenn es nicht hier in die NG soll.
>>>
>>> Leberkaese ist das naechste, gibt es bei uns auch nicht mehr, doch
>>> dafuer muessen wir erstmal eine groessere Maschine besorgen.
>>>
>>
>> Ein halbes Pfund alte Semmeln
>> 250ml Milch
>> Viel Petersilie
>> Ein Ei
>> Butter etwa in der halben Menge des Eis
>> Pfeffer, Salz, Muskat
>>
>>
>> Milch warmmachen über die geschnittenen Semmeln kippen, kurz
>> durchmischen, etwa 20 min ziehen lassen.
>>
>> Den Rest dazu, gut durchmischen, nochmal 15 min ziehen lassen.
>>
>> Knödel formen (fest drücken!) ...
> 
> 
> Danke, genau das war auch meine Vermutung. Ich war nicht da, als meine 
> Frau das Rezept probierte und sie wollte das mit dem fest druecken nicht 
> recht wahrhaben. Also probieren wir es nochmal. Vorher 20 Liegestuetze 
> zum Vorwaermen der Muskeln.

Hinterher kriegst du auch garantiert keine 20 mehr hin, nach diesem 
labberigen Zeugs ohne (fast) jeden physiologischen Wert. ;) Jörg, ich 
bin maßlos enttäuscht von dir. Warst du nicht einer derjenigen, die auch 
dank gesunder Ernährung vergleichsweise noch gut in Form sind?

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#267975

On 2019-11-14 10:32, Hartmut Kraus wrote:
> Am 14.11.19 um 18:44 schrieb Joerg:
>> On 2019-11-13 23:24, Eric Bruecklmeier wrote:
>>> Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:
>>>> In der Hoffung, dass einige von Euch Hobbykoeche sind: Hat jemand ein
>>>> gutes Semmelknoedel Rezept?
>>>>
>>>> Meine Frau hat es hiermit probiert und sie sind alle hoffnungslos
>>>> zerfallen:
>>>>
>>>> https://www.quick-german-recipes.com/german-bread-dumplings.html
>>>>
>>>> Der Hintergrund ist, dass die Beschaffung von Semmelnknoedeln in
>>>> Kochbeuteln hier in der Diaspora so gut wie unmoeglich geworden ist,
>>>> zumindest unterhalb von Freudenhauspreisen. Die "From" Email Adresse
>>>> funktioniert, wenn es nicht hier in die NG soll.
>>>>
>>>> Leberkaese ist das naechste, gibt es bei uns auch nicht mehr, doch
>>>> dafuer muessen wir erstmal eine groessere Maschine besorgen.
>>>>
>>>
>>> Ein halbes Pfund alte Semmeln
>>> 250ml Milch
>>> Viel Petersilie
>>> Ein Ei
>>> Butter etwa in der halben Menge des Eis
>>> Pfeffer, Salz, Muskat
>>>
>>>
>>> Milch warmmachen über die geschnittenen Semmeln kippen, kurz
>>> durchmischen, etwa 20 min ziehen lassen.
>>>
>>> Den Rest dazu, gut durchmischen, nochmal 15 min ziehen lassen.
>>>
>>> Knödel formen (fest drücken!) ...
>>
>>
>> Danke, genau das war auch meine Vermutung. Ich war nicht da, als meine
>> Frau das Rezept probierte und sie wollte das mit dem fest druecken
>> nicht recht wahrhaben. Also probieren wir es nochmal. Vorher 20
>> Liegestuetze zum Vorwaermen der Muskeln.
>
> Hinterher kriegst du auch garantiert keine 20 mehr hin, nach diesem
> labberigen Zeugs ohne (fast) jeden physiologischen Wert. ;) Jörg, ich
> bin maßlos enttäuscht von dir. Warst du nicht einer derjenigen, die auch
> dank gesunder Ernährung vergleichsweise noch gut in Form sind?


Das schon, aber wir moegen auch mal was herzhaftes bayrisches. Unser 
selbstgebackenes Brot waere fuer Semmelnknoedeln vermutlich weniger 
geeignet, da es fast die Konsistenz von Panzerplatten hat und auch sehr 
hopfig schmeckt. Wir starten den ersten Teig dafuer mit 
Gaerungsrueckstand vom Brauen, aehnlich wie bei Sauerteig.

-- 
Gruesse, Joerg

http://www.analogconsultants.com/

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#267976

Am 14.11.19 um 20:01 schrieb Joerg:
> On 2019-11-14 10:32, Hartmut Kraus wrote:
>> Hinterher kriegst du auch garantiert keine 20 mehr hin, nach diesem
>> labberigen Zeugs ohne (fast) jeden physiologischen Wert. ;) Jörg, ich
>> bin maßlos enttäuscht von dir. Warst du nicht einer derjenigen, die auch
>> dank gesunder Ernährung vergleichsweise noch gut in Form sind?
> 
> 
> Das schon, aber wir moegen auch mal was herzhaftes bayrisches.

"Typisch Bayerisches" ist nicht herzhaft, schmeckt meistens nicht mal 
so. Das sagen übrigens auch Bayern, wenn sie ehrlich sind. Wenn ich mir 
nur die Lokale hier angucke - gute haben auch eine Super-Küche, aber 
"typisch Bayerisches" wirst du auf der Speisekarte vergeblich suchen. 
Sie wissen, warum. ,)

Z.B. Leberkas und Weißwurscht schmeckt nach gar nichts, Semmelknödel 
will ich gar nicht probieren. Hatten wir aber alles schon. Von der 
dünnen Plempe, die hier unter der Bezeichnung "Bier" verkauft wird (und 
zwar zu unverschämten Preisen), reden wir lieber nicht erst. ;)

"Löwenbräu ist unerreicht -
eins gesoffen, vier geseicht."

(Marke beliebig ersetzbar.)

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#268017

Am 14.11.2019 um 18:44 schrieb Joerg:
> On 2019-11-13 23:24, Eric Bruecklmeier wrote:
>> Am 14.11.2019 um 00:14 schrieb Joerg:
>>> In der Hoffung, dass einige von Euch Hobbykoeche sind: Hat jemand ein
>>> gutes Semmelknoedel Rezept?
>>>
>>> Meine Frau hat es hiermit probiert und sie sind alle hoffnungslos
>>> zerfallen:
>>>
>>> https://www.quick-german-recipes.com/german-bread-dumplings.html
>>>
>>> Der Hintergrund ist, dass die Beschaffung von Semmelnknoedeln in
>>> Kochbeuteln hier in der Diaspora so gut wie unmoeglich geworden ist,
>>> zumindest unterhalb von Freudenhauspreisen. Die "From" Email Adresse
>>> funktioniert, wenn es nicht hier in die NG soll.
>>>
>>> Leberkaese ist das naechste, gibt es bei uns auch nicht mehr, doch
>>> dafuer muessen wir erstmal eine groessere Maschine besorgen.
>>>
>>
>> Ein halbes Pfund alte Semmeln
>> 250ml Milch
>> Viel Petersilie
>> Ein Ei
>> Butter etwa in der halben Menge des Eis
>> Pfeffer, Salz, Muskat
>>
>>
>> Milch warmmachen über die geschnittenen Semmeln kippen, kurz
>> durchmischen, etwa 20 min ziehen lassen.
>>
>> Den Rest dazu, gut durchmischen, nochmal 15 min ziehen lassen.
>>
>> Knödel formen (fest drücken!) ...
> 
> 
> Danke, genau das war auch meine Vermutung. Ich war nicht da, als meine 
> Frau das Rezept probierte und sie wollte das mit dem fest druecken nicht 
> recht wahrhaben. Also probieren wir es nochmal. Vorher 20 Liegestuetze 
> zum Vorwaermen der Muskeln.
> 

Na, Du mußt es nicht übertreiben, aber einigermaßen fest sollte das 
ganze schon werden. Vorher jedenfalls nicht zu stark kneten sondern eher 
locker durchmischen, die Struktur der Semmelwürfel oder -scheibchen 
sollten ja erhalten bleiben. Übriggebliebene Knödel am nächsten Tag 
geschnitten in die Pfanne oder feiner geschnitten als Salat - saugut!

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