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Groups > de.sci.electronics > #281575
| From | Ole Jansen <remove.this.kaspernasebaer@gmx.de> |
|---|---|
| Newsgroups | de.sci.electronics, de.rec.mampf |
| Subject | Re: Veganer und Maggi |
| Date | 2020-05-28 10:41 +0200 |
| Message-ID | <hj9bpiF60kdU1@mid.individual.net> (permalink) |
| References | (4 earlier) <F9VmI9pirLB@smial.prima.de> <rahcq1$m91$1@dont-email.me> <b1fpcftau76qhflue24trbtdgb46vj0m16@4ax.com> <hj6ilhFidl4U1@mid.individual.net> <812tcf1ij9c5qmhq7mh7f39rc6jk03829p@4ax.com> |
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Am 27.05.2020 um 17:33 schrieb Luigi Rotta: > Am Wed, 27 May 2020 09:20:20 +0200 schrieb Ole Jansen > <remove.this.kaspernasebaer@gmx.de>: > >> Am 26.05.2020 um 09:21 schrieb Ludger Averborg: >>> Welche pflanzlichen Proteine sollen denn da 1886 eingesetzt >>> worden sein? >> >> Soja und Weizen, seit 2006 nur noch Weizen. > > Gemäss Homepage von Maggi ist das Rezept geheim. Effektiv ungefähr so geheim wie das Rezept von Coca Cola. Jeder weiß dass da viel Zucker drin ist. Und kein Liebstöckl. ;-) Ich wollte doch nur mal einen Stab für die Lebensmittelchemie brechen. Ist doch nicht alles schlecht da Mononatruimglutamat zum Beispiel mach fades Essen lecker und ist ein wichtiger Bestandteil vieler moderner Lebensmittel. Im Übrigen auch von vielen Würzsaucen. Herstellen kann man es z.B. aus Weizengluten (unverdächtig), Acrylnitril (klingt ekelig) oder in Fermentern mit Bakterien und diversen Kohehydraten (kling preiswert). In gebrauter Sojasauce nach asiatischer Methode entsteht es auf "natürlichem" Wege. Am Ende schmeckt dann alles so ähnlich wie Fleischextrakt, also Maggi, Bino, Würzella. Also lecker. 1870 muss das in Europa mit seiner faden Diät fürs Volk der geschmackliche Hammer gewesen sein! Haberland starb ziemlich früh und mit ihm auch der große Sojaanbau in Europa. Seine Forschungsergebnisse wurden in den USA exzessiv genutzt mit den bekannte Folgen. Maggi ist einer der wenigen Pioniere aus der alten Boheme die bis heute überlebt haben. > Woher dein Wissen? Allgemeines Interesse für Lebensmittelchemie. z.B. wird in "Friedrich Haberlandt - History of His Work with Soybeans and Soyfoods" von Shurtleff/Aoyagi auf S.171 Maggi kurz im Zusammenhang mit Soja erwähnt. Dass seit 2006 nur noch Weizen verwendet wird ist nicht geheim. Dass die Herstellung inzwischen von der Hydrolysierung mit Salzsäure auf Enzyme umgestellt wurde auch nicht. Die Gründe kenne ich nicht. Vermutlich Kosten. Eventuell kommt das Glutamat jetzt aus dem Weizengluten? Weiss es jemand? O.J.
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Veganer und Maggi "Wolfgang Allinger" <all2001@spambog.com> - 2020-05-18 18:50 -0400
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Re: Veganer und Maggi Herbert <albrechth98@gmail.com> - 2020-05-28 09:56 +0200
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Re: Veganer und Maggi Thomas Prufer <prufer.public@mnet-online.de.invalid> - 2020-05-31 11:51 +0200
Re: Veganer und Maggi point@tipota.de (Siegfrid Breuer) - 2020-05-27 16:07 +0200
Re: Veganer und Maggi Gregor Szaktilla <spam0.sz@ktilla.de> - 2020-05-27 20:30 +0200
Re: Veganer und Maggi Helmut Schellong <rip@schellong.biz> - 2020-05-19 12:21 +0200
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Re: Veganer und Maggi schabrackendompteur@invalid.invalid (Schabracken-Dompteur) - 2020-09-12 15:41 +0200
Re: Veganer und Maggi Gernot Müller <germue@gmu.at> - 2020-09-12 17:32 +0200
Re: Veganer und Maggi Erika Ciesla <abc@xyz.invalid> - 2020-09-12 17:36 +0200
Re: Veganer und Maggi schabrackendompteur@invalid.invalid (Schabracken-Dompteur) - 2020-09-12 17:46 +0200
Re: Veganer und Maggi Gernot Müller <germue@gmu.at> - 2020-09-13 10:27 +0200
Re: Veganer und Maggi Frank Hucklenbroich <Hucklenbroich01@aol.com> - 2020-05-19 08:46 +0200
Re: Veganer und Maggi Erika Ciesla <abc@xyz.invalid> - 2020-09-12 14:46 +0200
Re: Veganer und Maggi schabrackendompteur@invalid.invalid (Schabracken-Dompteur) - 2020-09-12 15:41 +0200
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Re: Veganer und Maggi Herbert <albrechth98@gmail.com> - 2020-05-19 10:13 +0200
Re: Veganer und Maggi Hans-Juergen Lukaschik <h.j.lukaschik@brondholz.de> - 2020-05-19 10:55 +0200
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Re: Veganer und Maggi Diedrich Ehlerding <diedrich.ehlerding@t-online.de> - 2020-05-19 08:59 +0200
Re: Veganer und Maggi Rolf Bombach <rolfnospambombach@invalid.invalid> - 2020-06-02 22:16 +0200
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